山楂中含有的脂肪酸和解脂酶能促進脂肪的代謝

山楂片含糖類、蛋白質、脂肪、維他命C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、降血壓、减肥等作用，其中的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較强的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。